肉じゃがを美味しく作りたい！！ 「でも肉じゃがって、材料を鍋に放りこんで、煮込んだらおしまいでしょ？」そう思われるかもしれませんが、本当に美味しく作るなら、少し手間ですがたっぷり愛情をかけて作ってみてはいかがでしょうか？
今回のレシピはそんなあなたの時間を絶対に無駄にはさせない、最高のレシピです！！
【出来高】2〜3人分 【準備時間】20分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】45～60分 【保保存】 冷蔵庫で2〜3日 【難易度】 C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-水 500ml
-昆布 4g
-かつお節 20g
-牛薄切り肉 (バラか肩ロース) 350g
-じゃがいも 2個 (460-480g)
-にんじん 1本 (150-170g)
-玉ねぎ 1個 (200-220)
-生姜 10g
-しらたき 160-180g
-スナップえんどう (又は絹さや)
-酒 大さじ2 (30ml)
-みりん 大さじ4 (60ml)
-醤油 大さじ4 (60ml) + 大さじ2
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 材料準備
3:08 添え物
4:04 出汁
5:29 肉を焼く
6:42 野菜を炒める
7:35 煮込み
[作り方]
[Chapter1: 材料準備]
昆布と水を1時間から一晩浸ける
じゃがいもとにんじんを一口大に切る
しらたきは数回洗う
玉ねぎはくし形に切る
[Chapter2: 添え物]
えんどうは筋を取ったら強火で2分茹でて氷水で冷やす (この時お湯に塩と重曹をいれると色が綺麗に保てます)
[Chapter3: 出汁]
昆布出汁を中火でゆっくり沸騰させる
沸騰直前で火を止めて、かつお節を入れる
5分ほど置いたら濾す
[Chapter4: 肉を焼く]
熱いフライパン、サラダ油。中火
牛肉投入。塩1-2つまみ
混ぜながら数分炒めて、油を濾す
[Chapter5: 野菜を炒める]
同じフライパン、牛肉の油、中火
玉ねぎ投入。塩1つまみ
数分炒めたらジャガイモ、にんじん投入
塩をして数分炒める
[Chapter6: 煮込み]
牛肉、酒、みりん投入
30秒ほど沸騰させてアルコールを飛ばす
しらたき、砂糖、醤油大さじ4、生姜投入
キッチンペーパーに穴を開けて、フタをする
弱〜中火で20-30分煮込む
野菜が柔らかくなったら醤油大さじ2投入
全体が混ざったら完成です！！
*時間があれば、一旦冷ましてから温め直した方が味が入ってより美味しくなります！
*保存は数日冷蔵できますが、冷凍には向かないので注意しましょう！