西洋人がステーキをこよなく愛するように、私たちにはハンバーグをこよなく愛する文化があります！！ 今回のハンバーグは何と言ってもほとばしる肉汁がウリです！！
とにかく言葉で説明するより、動画の最初の10秒をみてもらえれば全て分かります！！
これ、特に難しいことをしなくても自宅で誰でも作れます！！
【出来高】2〜3人分 【準備時間】15分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】30分 【保管】ソース:冷蔵庫で3〜4日 【難易度】 C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
[昆布出汁]
-昆布 2g
-水 220ml
[タネ]
-牛挽肉 (10-20% 脂の入った物) 600g
-塩 小さじ1.25 (6g)
-ゼラチン 小さじ1.5 (6g)
-昆布出汁 大さじ3 (45ml)
-黒胡椒 適量
[ソース]
-残りの昆布出汁
-玉ねぎ 1/2 (90-100g)
-りんご 1 (140-150g)
-にんにく (皮を剥いた状態で) 10g
-生姜 (皮を剥いた状態で) 20g
-酒 大さじ2 (30ml)
-みりん 大さじ2 (30ml)
-砂糖 小さじ1 (5g)
-醤油 大さじ3 (45ml)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 タネ作り
3:05 ハンバーグソース
5:02 ハンバーグの焼き方
[作り方]
[Chapter 1:タネ]
昆布と水を1時間から一晩浸ける
そこから大さじ3を取り温める（残りはソース用に取り置く）
ゼラチンと塩と混ぜる
粗熱が取れたら挽肉に優しく混ぜ込む
200gに小分けして丸く成形する
手のひらに10回ほど叩きつけて空気を抜く
1.5cm位の厚さにのばす
表面に油を塗って1時間冷やす
[Chapter 2: ハンバーグソース]
野菜類をすりおろす
醤油以外の全ての材料を鍋に入れる
中火で水分がほぼなくなるまで煮詰める
昆布を取り除いて醤油を入れる
軽く沸騰させたら完成
[Chapter 3: ハンバーグの焼き方]
冷たいフライパンに油をひき肉を置く
黒コショウをかける
ホイルでカバーして注強火で4-5分焼く
表面が白っぽくなったらホイルをかぶせたまま3分休ませる
また注強火にかける(肉がまだピンクならホイルはかけたまま)
肉の上にフライパン状の肉汁をかけながら焼く
反対面も焼けたらソースを温め直す
火を止めて完成です！！