豚丼と言えばチェーン店等で食べるのが一般的ですが、自宅でも割と手軽に作れます。しかも今回はプロの料理人である私ですら『ウマっ！！』っと唸ってしまった程の極上レシピです。「今日はがっつりいきたいな..」みたいな日にはピッタリなので、是非ともガツンと食べたい時には作ってみて下さいね！！
【出来高】 1人前 【準備時間】15分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】25分 【保管】冷蔵庫で2〜3日 【難易度】 D *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-豚バラブロック 200g
-塩 小さじ1/4 (1.25g)
-水 100ml ①
-昆布 1g ①
-にんにく 15g (皮をむいた状態で)
-玉ねぎ 70g ②
-砂糖 大さじ1.5 (22g) ②
-酒 大さじ2 (30ml)②
-みりん 大さじ2 (30ml) ②
-醤油 大さじ2 (30ml)
-米 お好みの量
-黒こしょう 適量
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 豚肉準備
1:09 タレ準備
2:11 調理パート1
3:31 調理パート2
[作り方]
[Chapter 1: 豚肉準備]
豚肉を5-7mm 位の厚さに切って一口大にカットし、塩をして揉み込みます
[Chapter 2: タレ準備]
昆布と水をつけておきます(1時間か可能なら一晩)
米も同様に適当に切った昆布と水に浸けます
玉ねぎ、にんにくをすりおろします
[Chapter 3: 調理パート1]
強火で熱くしたフライパンにサラダ油、お肉投入
黒こしょうを軽くふって焼き色をつけます
反対面も同様に焼き色をつけて、ボウルに一旦避難
フライパンに少量の水を注ぎ、残った旨味をこそげ取り、それらもボウルに入れます
[Chapter 4: 調理パート2]
フライパンを軽く拭いてサラダ油とにんにくをのせて中火に
にんにくが茶色くなり出したら①と②を入れます
混ざったら肉を入れて10-15分煮込みます
水分がほぼなくなったら醤油を入れます
軽く30くらい沸騰させたら完成です！
あったかいご飯にたっぷり盛り付けて食べましょう！！卵黄や温泉卵乗せると尚美味しいです！！