今回は夏にぴったりな麺類を3種紹介します！！ どれもベーシックな料理ですがとても美味しいですよね！！
ざるそばとざるうどんはパパッと簡単にできますし、冷やし中華は少し手間はかかりますが味は格別です！！是非この夏一度は試してみてくださいね！！
[出来高] 1-2人前 [準備時間] 10-15分 (昆布を浸ける時間は含まれません) [調理時間] 10-20分 [保存] めんつゆ: 冷蔵で２週間 。冷やし中華のタレ: 冷蔵で１週間 [難易度] D* (A=難しい E=簡単)
[材料]
[ざるそば / うどん]
-そばもしくはうどん お好きなだけ
-醤油 150ml
-みりん 大さじ2 (30ml)
-砂糖 大さじ2 (30g)
-昆布 4g
-氷 80g
[冷やし中華]
-トマト 1個
-きゅうり 適量
-生の細麺 160g (一人前)
-ごま油 適量
-豚バラ肉 (鶏でも可) 180g
-塩 小さじ1/3 (1.65g)
-黒コショウ 適量
-酒 大さじ1 (15ml)
(錦糸卵)
-卵 2個
-塩 ひとつまみ
-片栗粉 小さじ1/2 (1.5g)
(タレ)
-水 150ml
-昆布 2g
-米酢か穀物酢 大さじ1 (15ml)
-みりん 大さじ2 (30ml)
-醤油 大さじ3 (45ml)
-にんにく(皮をむいた状態で) 5g
-生姜 (皮をむいた状態で) 5g
-オイスターソース 大さじ1/2 (10g)
-砂糖 大さじ1 (15g)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 ざるそば / ざるうどん
2:34 冷やし中華 (材料準備)
4:26 錦糸卵
7:38 麺の準備
8:30 タレの作り方
[作り方]
[Chapter 1: ざるそば / ざるうどん]
袋の説明書きに従って麺を茹でます
茹で上がったら冷水で完全に冷まします
氷以外の残りの材料を混ぜておきます
それらを1時間から一晩浸けます(粉末だしを使う場合スキップ)
鍋に入れて弱火で沸騰直前まで温めます
耐熱容器に移して、氷を入れます
冷めたら好みに応じて氷や水で薄めて使いましょう
[Chapter 2: 冷やし中華 (材料準備)]
タレの材料を全て混ぜて1時間から一晩浸けます
トマトを適当に切って、きゅうりを細切りにします。
肉を食べやすい大きさに切って塩コショウをしておきます
[Chapter 3: 錦糸卵]
全ての材料を混ぜ、ダマがあればザルで越します
中強火で油をしいたフライパンを温めます
温まったら弱火にして卵を入れます
全体に広げて8-9割火が通ったら火を止めます
フライ返しを卵の半分以上奥まで差し込み、卵を裏返します
残った余熱で反対面を30-40秒焼きます
皿などに移して、1-2分冷まし、細切りにします
[Chapter 4: 麺の準備]
説明書き通りに麺を茹でます
この時たっぷりのお湯で茹でましょう
ザルに上げて、冷水で完全に冷まします
ごま油を一振りして絡ませます
[Chapter 5: タレ]
フライパンに油をしいて中強火で加熱します
温まったら肉を焼きます
良い焼き色が付いたら裏返します
1分ほど半対面も焼いて、油を切ります
酒を加えてアルコールを飛ばしたらタレを加えます
中強火で沸騰させ、そこから弱火で1-2分煮ます
昆布と肉を取り出し、タレを冷まします
皿に盛り付けて完成です！！
*肉は温かくても冷たくてもOKです。温かいのがいいのにすでに肉が冷めている場合、少量のタレと共にチンしましょう