[ワンパンレシピ3種] 簡単なのにお店みたい! フライパン一つで出来るプロのレシピ

今回は手軽で簡単がテーマのレシピ3種をご紹介です！！パパッと作れる焼き鳥丼に、ジューシーで柔らかな生姜焼き、お店レベルのビーフカレー。全部フライパン一つで出来ます！！

この3種はCHEF'S LABOレシピが初めての方でもストレスなく作れるとっても優秀な作品たちです！！

全くの料理初心者なんですけど、何を買えばいいですか？

まず初めに、特殊な道具や一見便利そうに見える通販系の調理器具なんかは買わなくていいです。

あると便利な物もありますが、それより最初はまともなクオリティの包丁 (汎用性の高い三徳包丁や牛刀と呼ばれる種類がおすすめ)に投資する方が最終的なコスパは断然高いです。(一万円以上くらいが目安)

百均の包丁も最初はそれなりに切れるので、切れ味が落ちたらすぐ買い換えるという手もなくはないですが、環境への影響や先々上達していくことを考えるとスマートな選択とは言えません。

良い包丁は一生付き合えます。

当たり前ですが、包丁の切れ味がいいと作業もはかどります。

あと良い包丁は見た目も渋くてカッコいい物も多く、名前を彫ってくれる気の利いたお店もあります。

手入れに関しても、自分では研げなくても今はオンラインで受注している企業もあり、送ったら研いで送り返してくれます。

なので包丁さえ買えば、あとはテフロンのフライパンと鍋、カセットコンロかIHがあればとりあえずOKです。(私が動画内で使っているのも千円前後の安物コンロです)

調味料は醤油、みりん、料理酒、味噌、穀物酢か米酢、あとはマヨネーズがあれば大抵の家庭料理は作れます。

まとめると、「とにかく包丁は出来るだけ良い物を！それ以外は上達するにつれて徐々にクオリティを上げていけばいい！！」といったところです。

焼き鳥丼

[出来高] 1人前

[準備時間] 10分

[調理時間] 10分

[保存期間] 当日

[難易度] E *(A=難しい E=簡単)

生姜焼き

[出来高] 2人前

[準備時間] 10分

[調理時間] 20分

[保存期間] 2日

[難易度] E *(A=難しい E=簡単)

ビーフカレー

[出来高] 1人前

[準備時間] 10分

[調理時間] 30-35分

[保存期間] 3日

[難易度] D *(A=難しい E=簡単)

*(昆布を水に浸ける時間は含まれていません)

[レシピ動画]

(Chapter)

0:00 焼き鳥丼

4:29 豚の生姜焼き

9:08 ビーフカレー

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[材料]

[焼鳥丼] (1人前)

-鳥もも 250g

-酒 大さじ1/2 (7.5ml)

-昆布塩 小さじ1/2 (2.5g)

-ネギの茎 40g

-卵黄 1個 (お好みで)

(タレ)

-醤油 大さじ1 (15ml)

-酒 大さじ1 (15ml)

-みりん 大さじ 1 (15ml)

-水 大さじ1 (15ml)

-砂糖 大さじ0.5 (7.5g)

-片栗粉 小さじ1/2 (1g)

(昆布塩)

-塩 50g

-昆布 4g

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[豚の生姜焼き] (2人前)

-豚バラスライス 300g

-塩 小さじ1/2 (3g)

-片栗粉 大さじ2 (16g)

-黒コショウ 適量

(ソース)

-水 180ml

-昆布 1-2g

-玉ねぎ 180-200g

-りんご 140-150g

-にんにく (皮を剥いた状態で) 10g

-生姜 (皮を剥いた状態で) 20g

-酒 大さじ2 (30ml)

-みりん 大さじ2 (30ml)

-醤油 大さじ 1+2 (45ml)

(醤油は2回に分けて入れるため)

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[カレーライス] (2人前)

-水 600ml

-昆布 5g

-牛肉スライス (バラか型ロース) 300g

-塩 小さじ1/4 (1.25g)

-黒コショウ 適量

-玉ねぎ 400g

-りんご 220g

-にんにく (皮を剥いた状態で) 20g

-カレールウ 110g

*(メーカーによって量は変わります)

[作り方]

[Chapter 1: 焼き鳥丼]

1. ネギと鶏肉を一口大に切ります

2. 肉に昆布塩、酒をもみ込んで5-10分置きます

3. タレの材料を全て混ぜておきます

4. 中強火で熱したフライパンに油をしきます

5. ネギを入れて軽く塩をし、両面焼き色をつけます

6. 焼き色がついたら一旦取り置きます

7. 同じフライパンを中強火で熱し、必要なら油を足します

8. 鶏肉を皮面を下にして入れて、焼き色をつけます

9. 途中、皮から油が出てくるのでる程度捨てます

10. 皮面が色づいたらひっくり返して弱火にします

11. すぐにタレとネギの半分を入れてフタをします

12. 2分半蒸し焼きにします

13. ご飯に盛って残りのネギと卵黄をのせて完成です！

[Chapter 2: 生姜焼き]

1. 水に昆布を1時間から一晩つけます (粉末昆布出汁の場合は混ぜるだけ)

2. 玉ねぎを半分はスライス、半分はすりおろします

3. りんご、にんにく、生姜もすりおろします

4. これを先程の昆布出汁と酒、みりん、大さじ1杯の醤油と混ぜます

5. 豚バラに塩と片栗粉をもみ込みます

6. フライパンを中強火で熱し、油をいれます

7. 豚肉投入。黒コショウを挽き、焼き色をつけます

8. ひっくり返したら、ザルにあげて油を漉します

9. 同じフライパンと油を中火で熱します

10. スライスした玉ねぎと塩ひとつまみ投入。数分炒めます

11. ある程度柔らかくなってきたらソースと肉を入れます

12. 沸騰させ、液体がほぼなくなるまで煮詰めます

13. 醤油大さじ2投入。軽く混ぜたら完成です！

[Chapter 3: ビーフカレー]

1. 水と昆布を1時間から一晩浸けます

2. 玉ねぎを繊維を断つように薄くスライスします

3. にんにくをすりおろし、カレールウは細かく刻みます

4. 肉に塩コショウをしておきます。

5. 中強火で熱したフライパンに油をしきます

6. 玉ねぎと塩ひとつまみ投入。1分おきに混ぜます

7. 色づいてきたらもう少し頻繁に混ぜます

8. もし焦げそうなら、数分火から外しましょう

9. 茶色くなってきたらにんにく投入

10. 中火で生っぽい匂いが消えるまで数分炒めます

11. 昆布出汁と肉投入。沸騰させます

12. ある程度アクをひいたらフタをして、弱火で10-15分煮ます

13. その間にりんごをすりおろします

14. 肉がやわらかくなったらりんごとルーを投入

15. 全体が混ざったら完成です！！

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