[照り焼きサーモン] 出汁を利かすソースとフライパンでの焼き方

サーモンの楽しみ方は色々ありますが、個人的にこの照り焼きサーモンは家庭で出来る料理としては最高だと思います！！　

照り焼きソースも多めに仕込めば冷蔵保存できるので、色々な料理に使えて本当にオススメです！！　慣れればパパっと作れる料理なので、是非あなたんディナーのルーティンに加えてくださいね！！

【出来高】2人分 【準備時間】60分 【調理時間】20分 【保管】 ソース:冷蔵庫で2週間

【難易度】 D *(A=難しい E=簡単)

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[材料]

-サーモン 360g

-昆布塩 小さじ1/2 (3.5g)

(昆布塩)

-昆布 4g

-塩加減 50g

(照り焼きソース)

-昆布 2g

-水 50ml

-みりん 120ml

-砂糖 小さじ1 (5g)

-酒 大さじ2 (30ml)

-片栗粉 小さじ1.5 (4g)

-水 大さじ1 (15ml)

-醤油 大さじ5 (75ml)

-かつお節 5g

[作り方]

(Chapter)

0:00 照り焼きソース

2:23 サーモン準備

4:07 焼き

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[Chapter 1: 照り焼きソース]

1. 昆布と水を1時間から一晩浸けます

2. その出汁と酒、みりん、砂糖を中火で30秒ほど沸騰させます

3. 片栗粉と水を混ぜ、鍋に投入

4. 10-20秒沸騰させて火から外す

5. 醤油、かつお節を入れて10-15分置く

6. 濾して完成。冷蔵庫で1週間ほど保存可能

[Chapter 2: サーモン準備]

1. 昆布と塩を砕いて昆布塩を作る

2. サーモンの腹の脂身を取る

3. サーモンの分量1%の昆布塩をふる

4. 皮目は少なく、身に多めにふる

5. 常温で30-40分なじませる

[Chapter 3: 焼き]

1. 冷たいフライパンに油。その上にベイキングシート、更に油をしいてサーモンを置く

2. 中火で皮が色づくまで焼く(7-8分)

3. 途中油をある程度ふく

4. 皮が色づいたら返して弱火で焼く(1-2分)

5. この時、身の分厚い部分の色が内部の焼色とほぼ同じ。好みの焼き加減まで焼く

6. 一旦取り出し、油をふく

7. ソースを温め直す

8. サーモンも軽く温め直して完成です！！