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[たこ焼き] 出汁が命!小麦粉で作る生地と焼き方のコツ!

お家でするたこ焼きって楽しいですよね。家族や友人と色々な具を試してみて、「結局シンプルなたこ焼きが一番美味しいね」みたいな結論に至ったけどそれはそれで楽しかった。。みたいな思い出のある方も多いのではないでしょうか?


どうせ皆で楽しむなら、とびきり美味しいものにしたい!そんなあなたのための本格的なレシピがこちらです!もちろん色々な具を試して楽しむのも良しです!!

たこ焼き


【出来高】2〜3人分 【準備時間】20分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】15分 【保管】 ソース:冷蔵庫で2週間 【難易度】 B *(A=難しい E=簡単)


 

[材料]


-タコ 250g

-ネギ 2本 (60-80g)


(昆布出汁)

-昆布 3g

-水 1000ml


(ソース)

-昆布出汁 大さじ1 (15ml)

-醤油 大さじ2 (30ml)

-オイスターソース 大さじ2 (40g)

-BBQソース 大さじ4 (76g)


(生地)

-残りの昆布出汁

-塩 小さじ1/2 (2.5g)

-かつお節 35g

-小麦粉 170g

-米粉 80g

-卵 2個


[レシピ動画]


(Chapter)

0:00 タコ準備

1:53 ソース

2:50 生地

5:47 具材

6:53 たこ焼き調理

 

[作り方]


[Chapter 1: タコ準備]

  1. タコを冷凍・解凍します

  2. 大さじ1の塩で10分揉み、よく洗います

  3. 適当な大きさに切ります


[Chapter 2: ソース]

  1. 昆布と水を1時間から一晩浸けます

  2. 材料にあるものを全て混ぜます


[Chapter 3: 生地]

  1. 残りの昆布出汁と塩小さじ1/2を沸騰させます

  2. 弱火にしてタコを2分茹でます

  3. ザルにあげて一旦置きます

  4. 出汁にかつお節を投入。10-15分置きます

  5. ザルにあげて残りの材料を加えます


[Chapter 4: 具材]

  1. ネギを刻みます

  2. タコを小さく切ります


[Chapter 5: たこ焼き調理]

  1. 冷たいたこ焼き器に多めの油。中強火

  2. 少し生地を落としてジュワッとしたら準備OK

  3. できるだけたっぷり生地を流す

  4. すぐタコとネギ投入。数分焼く

  5. 中火にしてびっくり返す(動画参照)

  6. 全体的に焼けた感じになってから更に3-5分焼く

  7. タコから水分が出てればOK

  8. 皿に盛って、ソースとかつお節をかけて完成!




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