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[お好み焼き] 小麦粉から作るプロの作り方 (フライパンレシピ)

お好み焼きにも色々作り方があります。今回の作り方は少し変わってますが、その代わり味は別格です。特に最後、上からかけるにんにくチップの美味しさは青のりよりも数段上だと個人的には思っています!!

お好み焼き


【出来高】 2-3人前 【準備時間】20分 (生地を1〜2時間休ませる必要があります) 【調理時間】15分 【保存】ソース:冷蔵庫で2週間 【難易度】D *(A=難しい E=簡単)


 

[材料]


-キャベツ 200g

-ネギ 40g

-チェダーチーズ 50g

-豚バラ薄切り 適量


(昆布塩)

-塩 50g

-昆布 4g


(生地)

-水 200ml

-小麦粉200g

-卵 2 (100-110g)

-昆布塩 小さじ3/4 (5g)

-砂糖 小さじ1 (5g)

-醤油 小さじ1 (5ml)

-絹ごし豆腐 1/2丁 (150g)


(ソース)

-醤油 大さじ2 (30ml)

-オイスターソース 大さじ2 (40g)

-BBQソース 大さじ4 (76g)


(にんにくチップ)

-にんにく (皮を剥いた状態で) 30g

-サラダ油 100ml


(トッピング)

-マヨネーズ

-かつお節


[レシピ動画]


(Chapter)

0:00 材料準備

2:10 生地

3:42 お好み焼きソース

4:09 にんにくチップ

5:19 お好み焼きを焼く


 

[作り方]


[Chapter1: 材料準備]

  1. キャベツを千切り、ネギを適当カット、にんにくみじん切り、チーズは削る

  2. 昆布と塩をフードプロセッサーにかける


[Chapter2:生地]

  1. リストにある材料を混ぜる

  2. Chapter1で準備したにんにく以外の材料を加える

  3. 冷蔵庫で1-2時間寝かせる(可能なら一晩)


[Chapter3:ソース]

リストにある材料を混ぜる



[Chapter4: にんにくチップ]

  1. 冷たいフライパン。にんにくとサラダ油。中火

  2. 薄い茶色になるまで混ぜ続ける

  3. 油を漉して、にんにくに昆布塩ひとつまみ


[Chapter5: 焼き]

  1. 熱いフライパン。多めのにんにくの油。中火

  2. 生地を入れる。大きく作りすぎない

  3. たまに生地を泳がせながら焼く

  4. 豚バラを乗せて昆布塩と黒コショウ

  5. フタをして3分蒸し焼き

  6. 油を切って生地をひっくり返す

  7. 反対面も焼き色をつける

  8. マヨ、ソース、にんにくチップ、かつお節をのせて完成です!!



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